Análisis de gases modified atmosphere testing (MAT)
Los fabricantes de productos sensibles o perecederos quieren garantizar una calidad de primera clase durante largos periodos de tiempo. Los envases con atmósfera protectora conservan la frescura y la calidad de los productos, prolongando así la vida útil de los productores de alimentos.
Por eso los envases en atmósfera modificada (EAM) se han consolidado, sobre todo en la industria alimentaria y de alimentos de lujo. Además de una higiene sin concesiones, se exigen las máximas prestaciones al equipo técnico para la garantía de calidad.
Nuestros analizadores de gas de alta calidad (MAT-Modified Atmosphere Testing) se utilizan para supervisar los protectores de gas en atmósfera modificada. Éstas prueban las mezclas de gases de protección de N2,CO2 y O2.
Gas de protección nitrógeno (N2)
Alrededor del 78 % del nitrógeno (N2) está contenido en el aire. Es un gas inerte y, por tanto, no reacciona directamente con los alimentos. Como gas de relleno, se utiliza en particular para desplazar el oxígeno (02) del aire. Esto evita indirectamente la oxidación de los alimentos e inhibe el crecimiento de microorganismos dependientes del oxígeno (aeróbicos).
Gas protector dióxido de carbono (CO2)
El dióxido de carbono (CO2) es un importante gas de protección. Modifica el valor del pH del entorno del producto y reduce así la formación de moho o el crecimiento de bacterias, ya que influye en la permeabilidad de la membrana celular. La concentración debe elegirse con cuidado, ya que el CO2 tiene un efecto alterador del sabor si la dosis es demasiado alta. Debido a su alta solubilidad en grasa y agua y a su gran permeabilidad, el envase también pierde presión con facilidad.
Gas protector de oxígeno (O2)
El oxígeno (O2) está presente en el aire normal en una concentración de alrededor del 21% y es un requisito previo para el crecimiento de microorganismos aeróbicos. De este modo, el O2 favorece el deterioro inducido por la oxidación. Por ello, en los envases en atmósfera protectora de los envases, el oxígeno suele reducirse considerablemente o incluso excluirse. En cambio, con la carne roja fresca se aumenta el contenido de oxígeno para mantener o intensificar el color rojo.
¿Cómo funciona el envasado en atmósfera modificada (MAP=modified atmosphere packaging)?
Intercambio del aire ambiente en el envase
Las mezclas de gases modificados de nitrógeno (N2), dióxido de carbono(CO2) y oxígeno (O2) se utilizan para envasar bajo gases protectores. Estos gases protectores también existen como componentes naturales en el aire.
Envase en atmósfera protectora: En pocas palabras, el aire ambiente natural del envase se sustituye por una mezcla de gases modificada. La concentración de los gases protectores N2,CO2 y O2 se utiliza en distintas proporciones de mezcla, según los requisitos y el producto.
Estas mezclas de gases modificados se someten a controles constantes, tanto en la línea de envasado como en el laboratorio o en la ruta comercial. La garantía de calidad se realiza mediante analizadores de gas.
Tecnología de sensores de los analizadores de gas
El envase en atmósfera protectora se comprueba con analizadores de gas. Funcionan con una moderna tecnología de sensores y diferentes variantes de sensores: Células electroquímico de oxígeno (EC), sensores de infrarrojos no dispersivos(NDIR) o (ZrO2). Todos estos sensores son precisos y sólo requieren cantidades muy pequeñas de gas (aprox. 3-7 ml).
Los modelos MAT1400 y MAT1500 están equipados con un sensor de infrarrojos no dispersivo (NDIR) y un sensor de dióxido de circonio (ZrO2).
Función utilizando el ejemplo de un sensor de (ZrO2): Una membrana de (ZrO2) calentada a 750 °C separa el gas de medición del aire ambiente. Debido al dotado de óxido de itrio de la membrana, los iones de oxígeno se difunden en la dirección de la menor concentración de oxígeno. Ambas caras de la membrana están recubiertas de una película de platino permeable a los gases. Se utilizan electrodos para medir la diferencia de tensión entre los dos lados de la membrana. Se mide y a partir de ahí se calcula la concentración de oxígeno del gas de medición.
Abrirse y familiarizarse con el análisis de gases inertes en la práctica
Praxisbeispiele für die Gasanalyse
En el caso de los aperitivos, los frutos secos, las especias o el café, su mayor riesgo de deterioro es su alto contenido en grasa. La oxidación hace que las grasas se pongan rancias rápidamente. Para evitarlo, el oxígeno del envase se reduce considerablemente y se sustituye por una atmósfera de nitrógeno puro (N2). El analizador de gases MAT1100, muy económico, es adecuado para comprobar esta atmósfera protectora especial.
Para prolongar la vida útil de la leche en polvo, especialmente como producto alimentario infantil muy sensible, se presta atención al desplazamiento del oxígeno del envase. En la práctica, la leche en polvo infantil suele envasarse en nitrógeno puro, con el mínimo oxígeno residual posible. El departamento de control de calidad utiliza el analizador de gases MAT 1400 para realizar las pruebas.
Schutzgasverpackung als wichtiger Nachhaltigkeitsaspekt
El aspecto de la sostenibilidad es especialmente importante cuando se trata de alimentos frescos, como la carne ecológica perecedera. Estos alimentos de alta calidad pueden conservarse dos o tres veces más tiempo envasados en atmósfera modificada sin perder ni un ápice de su calidad. Se evitan los residuos y los restos de comida, y se reduce el material de envasado.
El analizador de gases MAT1500 se utiliza con frecuencia para realizar comprobaciones en este ámbito de la industria alimentaria. Su aplicación de gas protector más importante es el envasado de carne fresca (70-80% de oxígeno y 20-30% de dióxido de carbono). El dispositivo cuenta con un sensor de dióxido de circonio (medición de O2) y un sensor infrarrojo no dispersivo(medición de CO2).
Calibrado y ajuste
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Más informaciónUtilización de gases de ensayo certificados
Los resultados de las mediciones analíticas deben ser trazables. Por trazabilidad se entiende el control trazable y completo de los resultados de las mediciones mediante mediciones comparativas con una norma reconocida.
Nuestros analizadores de gas lo hacen utilizando materiales de referencia, como mezclas de gases de prueba y calibración de alta calidad. Esto le permite asegurarse de que su dispositivo de medición está listo para su uso sin desviarse de la norma a intervalos definidos por usted mismo o a diario.
También puedes utilizar nuestro servicio de mantenimiento para la inspección técnica de componentes, el ajustage de analizadores de gas con posterior calibración a prueba de auditorías. Esto te da la garantía de que tu aparato seguirá proporcionando resultados de medición durante un largo periodo de uso, con trazabilidad documentada y de acuerdo con normas reconocidas.
Mezclas de gases y valores medidos
Cada aplicación tiene mezclas individuales de gas protector
Los analizadores de gas funcionan con rapidez y proporcionan resultados de medición fiables. También pueden integrarse fácilmente en cualquier proceso de trabajo.
Además de en la industria alimentaria, los analizadores de gas también se utilizan para la garantía de calidad en las industrias Electrónica, Farmacéutica y Cosmética.
Cada industria trabaja con mezclas diferentes para el respectivo gas protector. Por lo tanto, se utilizan diferentes concentraciones en función del uso previsto.
Por ejemplo, existe la gasificación con nitrógeno puro oatmósferas protectoras modificadas por equilibrio (EMA) para frutas y verduras envasadas en forma preparada y troceada. A continuación se ofrece una visión general de las posibles mezclas de gases en diversas industrias.
Campos de aplicación típicos
Analizadores de gas: aparatos indispensables en los procesos modernos de envasado
Aquí es donde se utilizan en la práctica los analizadores de gas:
- Mediciones aleatorias de muestras en la línea durante el proceso de envasado
- Inspección después de la revisión: Cambio de película o materiales de envasado
- Modificaciones en la máquina de envasado: sellado de costuras, soldadura de costuras
- Muestras conservadas, garantía de calidad en el laboratorio
- Controles de la ruta de reparto
A continuación se ofrece una visión general de los sectores e industrias que utilizan el análisis de gases. También descubrirás qué modelo de MAT es adecuado para cada Aplicación.
Tecnología de sensores de las variantes del dispositivo
En el corazón de los analizadores de gas está la tecnología de sensores
Hay disponibles opcionalmente varios modelos con diferentes tecnologías de sensores para una adaptación óptima a la aplicación correspondiente. Para cada Aplicación y proceso específicos debe seleccionarse la tecnología de sensores probada correspondiente. La gama de sensores disponibles permite una personalización óptima en cuanto a rango de medición y precisión:
- Célula electroquímica (CE) para medir el O2
- Célula de dióxido de circonio (ZrO2) para medir el O2
- Sensor de infrarrojos no dispersivo (NDIR) para medir el CO2
A continuación se ofrece una primera visión de conjunto. Estaremos encantados de hablar sobre qué modelos de aparato se adaptan a tus necesidades específicas en una consulta personal.
No dude en ponerse en contacto con nosotros.
| Analizador de gas | Modelo MAT1100 | Modelo MAT1200 | Modelo MAT 1400 | Modelo MAT1500 |
|---|---|---|---|---|
| Ámbito de aplicación | Esporádico Comprobación puntual de O2 | Combinado Medición de O2 y CO2 | Alto volumen de muestra o Alta concentración de O2 | Alto volumen de muestra o Alta concentración de O2 + Medición combinada O2/CO2 |
| Variante del modelo Advantage | Variante económica, rápida disponibilidad operativa, baja deriva | Variante económica, baja deriva, medición de CO2 con compensación ambiental | Larga vida útil, medición rápida, alta precisión en concentraciones de O2 muy bajas, amplio rango de medición, sin deriva | Larga vida útil, medición rápida, alta precisión con concentraciones de O2 muy bajas, amplio rango de medición, ZrO2: sin deriva, NDIR: sin deriva, medición de CO2 con compensación ambiental. |
| Tecnología de sensor de O2 | Célula electroquímica de oxígeno (CE) | Célula electroquímica de oxígeno (CE) | Sensor de dióxido de circonio (ZrO2) | Sensor de dióxido de circonio (ZrO2) |
| Tecnología de sensores de CO2 | Sensor de infrarrojos no dispersivo (NIR) | Sensor de infrarrojos no dispersivo (NIR) | Sensor de infrarrojos no dispersivo (NIR) | Sensor de infrarrojos no dispersivo (NIR) |
| Tecnología del sensor de N2 | Determinación aritmética | Determinación aritmética | Determinación aritmética | Determinación aritmética |
Cómo utilizarlo
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